Tenuta MA.GIA. di Tosi/Palumbo

En el Salento más meridional, donde la denominación Terra d'Otranto DOP extiende su jurisdicción sobre noventa y seis municipios, Tenuta MA.GIA. di Tosi/Palumbo elabora un aceite de oliva virgen extra construido alrededor de la variedad Ogliarola. Es una cultivar que no ofrece redondeces fáciles: devuelve más bien el registro amargo y vertical del matorral mediterráneo. En la copa, ese carácter se aprecia por completo. Notas herbáceas de cardo, alcachofa y achicoria abren el perfil, para luego ceder a sutiles toques de fruta fresca y tomate, en un equilibrio que une fibra vegetal y frescura. El aceite funciona como una lectura sensorial del paisaje olivarero apuliano, amplio y uniforme en su vastedad y, sin embargo, preciso en su firma varietal. Cada botella condensa esta doble naturaleza: la escala geográfica de un territorio extenso y la coherencia de una única denominación protegida, traducida en un perfil reconocible y estable. Para quienes buscan un virgen extra de escuela salentina, la Ogliarola de la casa Tosi/Palumbo sigue siendo un referente de identidad clara, sin concesiones a la suavidad.

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