Tenuta MA.GIA. di Tosi/Palumbo

Nel Salento più meridionale, dove la denominazione Terra d'Otranto DOP distende la sua giurisdizione su novantasei comuni, Tenuta MA.GIA. di Tosi/Palumbo lavora un olio extra vergine costruito attorno alla varietà Ogliarola. È una cultivar che non concede rotondità facili: restituisce piuttosto il registro amaro e verticale della macchia mediterranea. Nel bicchiere quel carattere si legge per intero. Note erbacee di cardo, carciofo e cicoria aprono il profilo, poi cedono a sottili richiami di frutto fresco e pomodoro, in un equilibrio che tiene insieme fibra vegetale e freschezza. L'olio funziona come una lettura sensoriale del paesaggio olivicolo pugliese, ampio e uniforme nella sua vastità eppure preciso nella firma varietale. Ogni bottiglia condensa questa doppia natura: la scala geografica di un territorio esteso e la coerenza di un'unica denominazione protetta, tradotta in un profilo riconoscibile e stabile. Per chi cerca un extra vergine di scuola salentina, l'Ogliarola di casa Tosi/Palumbo resta un riferimento di identità netta, senza compromessi verso la morbidezza.

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