TENUTA SANONER SRL SOCIETA' AGRICOLA

Tenuta Sanoner besitzt die Zertifizierung Terre di Siena DOP, ein Standard, der natives Olivenöl extra mit strengen chemischen Parametern misst, noch bevor Worte ins Spiel kommen. Ihre Flaschen weisen einen Säuregehalt von unter 0,5 %, einen Ölsäuregehalt von über 72 % und Gesamtpolyphenole von etwa 100 ppm auf: Zahlen, die objektiv das wiedergeben, was der Gaumen als Frische und Struktur wahrnimmt. Die Denomination umfasst zweiunddreißig Gemeinden, die sich zwischen dem Val d'Orcia und den angrenzenden Gebieten verteilen, ein hügeliges Mosaik in der Region Siena, wo der Olivenanbau sowohl Landschaftspflege als auch Handwerk ist. Hier definieren die technischen Spezifikationen nicht nur die Konformität mit dem Reglement: Sie legen eine Verpflichtung zu Beständigkeit und zur ernährungsphysiologischen Integrität des Produkts fest, Pressung für Pressung. Das Öl wird so zum Dokument seines Anbaugebiets, wo die Qualität im Labor überprüft werden kann, noch bevor es auf den Tisch kommt, und jeder Jahrgang ist aufgerufen, dieselbe Strenge zu wiederholen, anstatt sich dem Zufall der Saison zu überlassen.

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