TENUTA SANONER SRL SOCIETA' AGRICOLA

Tenuta Sanoner détient la certification Terre di Siena DOP, un standard qui mesure l'huile d'olive extra vierge avec des paramètres chimiques stricts avant même les mots. Ses bouteilles maintiennent une acidité inférieure à 0,5 %, une teneur en acide oléique supérieure à 72 % et des polyphénols totaux autour de 100 ppm : des chiffres qui traduisent en données objectives ce que le palais perçoit comme de la fraîcheur et de la structure. La dénomination couvre trente-deux communes réparties entre le Val d'Orcia et les territoires limitrophes, une mosaïque vallonnée siennoise où l'oléiculture est une culture de paysage autant que de métier. Ici, les spécifications techniques ne définissent pas seulement la conformité au cahier des charges : elles fixent un engagement envers la constance et l'intégrité nutritionnelle du produit, pressée après pressée. L'huile devient ainsi un document de son terroir, où la qualité peut être vérifiée en laboratoire avant même d'être à table, et chaque millésime est appelé à répéter la même rigueur plutôt que de s'en remettre au hasard de la saison.

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