TENUTA TRAVAGLINO S.R.L. (Soc. Agr.)

Tenuta Travaglino widmet sich einem einzigen Register: dem Spumante Metodo Classico dell'Oltrepò Pavese, einer Denomination, die einundvierzig Gemeinden der Weinregion Lombardei umfasst und die Parameter für die Flaschengärung festlegt. Die Basis bildet eine Auswahl der Pinot-Sorten – nero, bianco und grigio – ergänzt durch Chardonnay, Rohstoffe, aus denen das Weingut sowohl die traditionelle Version als auch den Rosé herstellt. Die Zeit ist die unsichtbarste und doch entscheidendste Zutat: Jede Flasche ruht mindestens fünfzehn Monate im Keller, die Zeit, in der die Hefen Komplexität abgeben und die Perlage bis zu der Finesse verfeinert wird, die diese Methode auszeichnet. Mit Alkoholgehalten ab 11,5 % entstehen straffe, tischfreundliche Schaumweine, die eher auf Präzision als auf Überschwang ausgerichtet sind. Es ist eine Arbeit, die das Klima des Oltrepò – ausgeprägte Temperaturschwankungen, Hanglagen – in ein konstantes Maß übersetzt, wo Eleganz eher aus der Kontrolle des Details als aus der Kraft der Frucht entsteht.

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