TENUTE BALDO AGRICOLA

Eine einzige Denomination, aber eine der anspruchsvollsten: Tenute Baldo Agricola verarbeitet den Montefalco Sagrantino DOCG an den umbrischen Hängen, wo diese schwarze Rebsorte die dichte Tanninstruktur aufbaut, die sie unverwechselbar macht. Das Weingut gewinnt daraus zwei Interpretationen, den trockenen Rotwein und den konzentrierten Passito, die beide eine Mindestreifung von siebenunddreißig Monaten im Keller gemeinsam haben, bevor sie auf den Markt kommen. Dieses Warten ist keine Laune, sondern eine Notwendigkeit der Rebsorte, die Zeit braucht, um ihre jugendliche Härte abzumildern, ohne an Substanz zu verlieren. Die Produktion, die sich über fünf Gemeinden erstreckt, konzentriert sich ganz auf die Steuerung der Traubenreife und die Geduld des Fasses, aus dem Weine von dichter Textur und territorialer Transparenz hervorgehen, wo die Konzentration niemals den Charakter des Ortes überdeckt. Es ist eine Interpretation, die Tiefe anstelle von Unmittelbarkeit wählt und der langen Reifung die Aufgabe anvertraut, einen ansonsten mürrischen Sagrantino lesbar zu machen.

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