TENUTE BALDO AGRICOLA

Una sola denominazione, ma delle più esigenti: Tenute Baldo Agricola lavora il Montefalco Sagrantino DOCG sui pendii umbri dove questa varietà a bacca nera costruisce la trama tannica fitta che la rende inconfondibile. L'azienda ne trae due letture, il rosso secco e il passito concentrato, accomunati da un affinamento minimo di trentasette mesi in cantina prima di raggiungere il mercato. Quell'attesa non è un vezzo ma una necessità del vitigno, che ha bisogno di tempo per smussare la sua durezza giovanile senza perdere spessore. Distribuita su cinque comuni, la produzione si gioca tutta sulla gestione della maturazione dell'uva e sulla pazienza della botte, da cui escono vini di trama densa e trasparenza territoriale, dove la concentrazione non copre mai il carattere del luogo. È un'interpretazione che sceglie la profondità al posto dell'immediatezza, e che affida al lungo invecchiamento il compito di rendere leggibile un Sagrantino altrimenti scontroso.

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