Tenute Poma

Tenute Poma arbeitet unter dem doppelten Siegel Sicilia DOC und Sicilia IGP in einem Gebiet, das sich über dreihunderteinundneunzig Gemeinden und vulkanische Böden von seltener Komplexität erstreckt. Die dokumentierte Produktion ist natives Olivenöl extra der Marke Sicilia IGP, das strengen Standards unterliegt: ein maximaler Säuregehalt von 0,5 % und mindestens 100 mg/kg Gesamtpolyphenole – Parameter, die ein Öl beschreiben, das sowohl im Feld als auch im Labor sorgfältig hergestellt wird. Aus dieser analytischen Basis ergeben sich die erkennbaren Merkmale des Inselöls, dessen Noten von grüner Tomate sein Profil prägen. Die beiden Denominationen Sicilia DOC und Sicilia IGP umrahmen ein Gebiet, in dem die vulkanische Matrix einen deutlichen Einfluss auf den Rohstoff hinterlässt. Jede Ernte wird so zu einer Überprüfung: der Kohärenz zwischen Boden und Flasche und einer Vorstellung von Qualität, die sich eher an Zahlen als an Erzählungen misst. Es ist ein Profil, das die territoriale Authentizität und die Strenge der Daten dem Werbegestus vorzieht, wo das analytische Datenblatt ebenso viel Gewicht hat wie die Verkostung.

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