TERRE DI CAPITANI

Terre di Capitani arbeitet im definierten Gebiet von Montefalco, wo eine einzige DOCG-Denomination – der Sagrantino – eine der strengsten Disziplinen des italienischen Rotweinbaus vorschreibt: siebenunddreißig Monate Reifung im Fass, bevor der Wein den Keller verlassen darf. Diese Anforderung, die anspruchsvoller ist als die der meisten großen nationalen Rotweine, formt jeden Jahrgang zu einem konzentrierten und strukturierten Wein, der eher auf Langlebigkeit als auf sofortigen Genuss ausgelegt ist. Die Zeit ist hier kein Detail, sondern die Existenzbedingung des Weins selbst. Dieselbe Denomination sieht zwei Ergebnisse aus demselben Protokoll vor: die rote, trockene und tanninhaltige Version und den süßen Passito, der die Frucht konzentriert, ohne die Strenge aufzugeben. Beide entstehen aus derselben Rebsorte und erfordern die gleiche Aufmerksamkeit. Der Produzent bewegt sich in einem Gebiet von fünf Gemeinden, wo Vorschriften und Gewohnheiten zusammenlaufen, um festzulegen, was der Sagrantino werden kann. In einer einzigen DOCG liest man so eine kompromisslose Idee von Rotwein, bei der die Länge der Reifung die erste Signatur auf der Flasche ist.

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