TERRE DI CAPITANI

Terre di Capitani trabaja dentro del territorio definido de Montefalco, donde una única denominación DOCG —el `Sagrantino`— impone una de las disciplinas más severas de la viticultura de tintos italiana: treinta y siete meses de afinamiento en barrica antes de que el vino pueda salir de la bodega. Este requisito, más exigente que el de la mayoría de los grandes tintos nacionales, moldea cada vendimia en un vino concentrado y estructurado, concebido para perdurar más que para ser disfrutado de inmediato. El tiempo no es aquí un detalle, sino la condición misma de la existencia del vino. La misma denominación contempla dos resultados del mismo protocolo: la versión tinta, seca y tánica, y el `passito` dulce, que concentra la fruta sin abandonar el rigor. Ambos nacen de la misma variedad de uva y requieren una atención equivalente. El productor se mueve en una zona de cinco municipios donde la normativa y la costumbre convergen para fijar lo que el `Sagrantino` puede llegar a ser. En una única DOCG se lee así una idea intransigente de tinto, en la que la duración del afinamiento es la primera firma en la botella.

Contactos