Toffoli

Auf den Hügeln von Conegliano Valdobbiadene kultiviert Toffoli fünf autochthone Rebsorten – Glera, Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera und Glera lunga – verteilt auf die 15 Gemeinden, die die Denomination abgrenzen. Die Philosophie des Unternehmens beginnt im Weinberg: Jede Ernte beginnt mit der Selektion und einer konstanten Pflege, die die Arbeit im Keller vorwegnimmt und teilweise bestimmt. Die einzige Denomination, der Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, präsentiert sich in drei Formen – als stiller Weißwein (bianco fermo), Perlwein (frizzante) und Schaumwein (spumante) – alle mit über 10,5 Volumenprozent Alkohol. Diese Vielfalt zeigt, wie dieselbe ampelographische Basis mit unterschiedlichen Graden der Spritzigkeit zum Ausdruck kommen kann, ohne den Charakter des Terroirs zu verlieren. Toffoli verfolgt im Keller einen zurückhaltenden Ansatz und lässt die bewusste Bewirtschaftung des Weinbergs und die Vielfalt der Rebsorten den Charakter des Weins definieren. Mehr als dem Schaum um des Schaumes willen nachzujagen, strebt das Unternehmen nach der Treue zum Ort, wobei der Glera das Rückgrat bildet und die kleineren autochthonen Rebsorten das aromatische Bild dieser Hügel der Provinz Treviso vervollständigen.

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