Toma Barbara Maria

In Loreto Aprutino, wo die Hügel von Pescara zur Adria abfallen, produziert Barbara Maria Toma natives Olivenöl extra innerhalb der Denomination Aprutino Pescarese, einem Schutzgebiet, das sechsundvierzig Gemeinden umfasst. Es ist eines der identitätsstiftenden Öle der Abruzzen, verbunden mit lokalen Kultivaren und einer Olivenlandschaft, die Höhe und gemäßigtes Klima miteinander verbindet. Das daraus resultierende Öl hat ein deutlich kräuteriges Profil, mit einer mittleren bis leichten Fruchtigkeit und einer Farbe, die mit fortschreitender Reifung von intensivem Grün zu Gelb wechselt. Es sind die Mikroklimata und die Zusammensetzung der Hügelböden, die diese Nuancen prägen, mehr als jeder Eingriff in der Ölmühle: Die Denomination kodifiziert genau diese Abhängigkeit vom Ort. Jede Flasche fungiert somit als Fotografie des Terroirs und gibt die verhaltene Fruchtigkeit und aromatische Lebendigkeit wieder, die typisch für die Region sind. Die Arbeit der Produzentin konzentriert sich auf die Treue zu diesem Charakter, von der Ernte bis zum Pressen, in einer Region, die dem Olivenbaum einen Großteil ihrer landwirtschaftlichen Identität anvertraut hat und in der der Aprutino Pescarese eine anerkannte Referenz bleibt.

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