Toma Barbara Maria

En Loreto Aprutino, donde las colinas de Pescara descienden hacia el Adriático, Barbara Maria Toma produce aceite de oliva virgen extra bajo la denominación Aprutino Pescarese, un área protegida que abarca cuarenta y seis municipios. Es uno de los aceites identitarios de Abruzzo, ligado a las cultivar locales y a un paisaje olivarero que entrelaza altitud y clima templado. El aceite resultante tiene un perfil distintamente herbáceo, con un frutado de medio a ligero y un color que va del verde intenso al amarillo a medida que avanza la maduración. Son los microclimas y la composición de los suelos colinares los que esculpen estos matices, más que cualquier intervención en la almazara: la denominación codifica precisamente esta dependencia del lugar. Cada botella funciona así como una fotografía del terroir, devolviendo la fructificación contenida y la vivacidad aromática típicas de la zona. El trabajo de la productora se centra en la fidelidad a este carácter, desde la cosecha hasta el prensado, en una región que ha confiado al olivo gran parte de su identidad agrícola y en la que el Aprutino Pescarese sigue siendo una referencia reconocida.

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