Toma Barbara Maria

A Loreto Aprutino, dove le colline pescaresi scendono verso l'Adriatico, Barbara Maria Toma produce olio extra vergine entro la denominazione Aprutino Pescarese, un'area protetta che raccoglie quarantasei comuni. È uno degli oli identitari dell'Abruzzo, legato a cultivar locali e a un paesaggio olivicolo che intreccia altura e clima temperato. L'olio che ne esce ha un profilo distintamente erbaceo, con un fruttato da medio a leggero e una veste che passa dal verde intenso al giallo con il progredire della maturazione. Sono i microclimi e la composizione dei suoli collinari a scolpire queste sfumature, più che qualsiasi intervento in frantoio: la denominazione codifica proprio questa dipendenza dal luogo. Ogni bottiglia funziona così come una fotografia del terroir, restituendo la fruttificazione contenuta e la vivacità aromatica tipiche della zona. Il lavoro della produttrice si concentra sulla fedeltà a questo carattere, dalla raccolta alla spremitura, in una regione che all'olivo ha affidato buona parte della propria identità agricola e in cui l'Aprutino Pescarese resta un riferimento riconosciuto.

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