TOMASI 1980 - PANE, DOLCI, GELATI

In Marostica, in der Provinz Vicenza, betreibt Tomasi seit 1980 eine handwerkliche Backstube, in der jeden Morgen duftendes Brot neben handgemachten Süßspeisen und saisonalem Eis entsteht. Das Geschäft vereint Bäckerei, Konditorei und Eisdiele in einem einzigen Dorfladen, dessen Tag von salzigen und süßen Frühstücken geprägt ist. Die einzige Herkunftsbezeichnung, die sie mit der Region verbindet, ist die Ciliegia di Marostica IGP, die auf den umliegenden Hügeln geerntet wird. Diese Frucht ist nicht nur ein Aushängeschild: Sie findet Eingang in die süßen Spezialitäten und angebotenen Verkostungen und verleiht Kuchen, Cremes und Eis den präzisen Geschmack der nur wenige Schritte entfernt angebauten Kirschen. Die Arbeit verbindet überlieferte Handgriffe mit einer täglichen Suche nach den besten Zutaten, sodass jedes Brot, jede Süßspeise und jedes Eis das Ergebnis von Technik und Sorgfalt und nicht nur von Gewohnheit ist. Wer Marostica besucht, kann dies direkt an der Theke sehen: Ein Halt in der Backstube, zwischen einer Verkostung und einem Frühstück, ist der konkreteste Weg, die lokale IGP in ein frisches Produkt verwandelt wiederzufinden.

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