TOMASI 1980 - PANE, DOLCI, GELATI

À Marostica, dans la province de Vicence, Tomasi gère depuis 1980 un atelier artisanal où le pain sort chaque matin, frais et parfumé, aux côtés de pâtisseries faites à la main et de glaces de saison. L'enseigne réunit boulangerie, pâtisserie et glacier dans une seule boutique de village, rythmée par les petits-déjeuners salés et sucrés qui ponctuent la journée. La seule dénomination qui la lie au territoire est la Ciliegia di Marostica IGP, récoltée sur les collines environnantes. Ce fruit n'est pas qu'un simple attrait de façade : il entre dans les spécialités sucrées et les dégustations proposées, apportant dans les gâteaux, les crèmes et les glaces la saveur précise des cerises cultivées à quelques pas. Le travail allie des gestes transmis et une recherche quotidienne sur les ingrédients, de sorte que chaque pain, chaque pâtisserie et chaque glace est le résultat de technique et d'attention plutôt que d'habitude. Ceux qui passent par Marostica peuvent le constater directement au comptoir : une halte à l'atelier, entre une dégustation et un petit-déjeuner, est le moyen le plus concret de retrouver l'IGP locale transformée en produit frais.

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