Toni Lia Rosa

In Pieve Fosciana, im Tal der lucchesischen Garfagnana, kultiviert Toni Lia Rosa eines der charakteristischsten Getreide der toskanischen Berge. Die Denomination ist einzigartig: der Farro della Garfagnana IGP: ein Emmer, dessen Körner im mehligen Endosperm weißliche Streifen aufweisen, eine visuelle Signatur, die auf die Böden und die anspruchsvollen Höhenlagen verweist, aus denen er stammt. Das geschützte Gebiet umfasst fünfzehn Gemeinden, die zwischen den Erhebungen liegen, wo die Höhe und die Beschaffenheit des Bodens das Profil dieses alten Getreides prägen. Es heute anzubauen bedeutet, zwei Zeiten miteinander zu verbinden: die lange Geschichte eines Getreides, das seit Jahrhunderten in der Identität des Tals verwurzelt ist, und die der zeitgenössischen Landwirtschaft, die es wieder auf die Tische bringt. Toni Lia Rosa steht in dieser Kontinuität und verarbeitet ein Produkt, das keine Spektakularität, sondern Beständigkeit erfordert. Der Farro wird so zu einem Dokument des Territoriums, das die Garfagnana durch seine Konsistenz und seinen erdigen Geschmack erzählen kann.

Kontakt