Vesuvia

Vesuvia ist in den achtzehn Gemeinden des Vesuvs tätig, einem Gebiet, in dem der vulkanische Boden dem Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP seine Mineralität verleiht. Es ist ein Produkt, das strengen Vorschriften unterliegt: kleine, ovale Früchte, die nicht mehr als 25 Gramm wiegen, aber dennoch Zucker bis zu einem Minimum von 6,5 Brix-Graden konzentrieren können. Diese Konzentration erklärt den Ruf der kleinen Tomate. Das feste Fruchtfleisch und das ausgeprägte süß-säuerliche Profil machen sie zu einer präzisen, nicht austauschbaren Zutat in der süditalienischen Küche – von der traditionellen Konservierung bis zum sofortigen Gericht. Sie wird sowohl von Hobbyköchen als auch von Köchen gesucht, die eine präzise Identität von den Hängen des Vulkans erwarten, wo Höhe, Exposition und Bodenbeschaffenheit einen Fußabdruck hinterlassen, den kein Flachlandanbau replizieren kann. Es ist die Suche nach Authentizität, die diejenigen zu dieser Tomate treibt, die sich nicht mit irgendeinem Rot zufrieden geben: Unter dem Vesuv bleibt der Anbau eine Frage des Bodens und der Exposition, und um diese einzige Denomination herum baut Vesuvia ihr gesamtes Geschäft auf.

Kontakt