Vesuvia

Vesuvia работает в зоне восемнадцати везувианских муниципалитетов, на территории, где вулканическая почва придает свою минеральность Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP. Это продукт, регулируемый строгим регламентом: маленькие, овальные плоды, не превышающие 25 граммов, но способные концентрировать сахар до минимума в 6,5 градусов Брикс. Эта концентрация объясняет репутацию помидорчика. Плотная мякоть и выраженный сладко-кислый профиль делают его точным, незаменимым ингредиентом в южной кухне — от традиционного консервирования до немедленного использования в блюдах. Его ищут как домашние кулинары, так и шеф-повара, которые требуют точной идентичности от склонов вулкана, где высота, экспозиция и природа почвы оставляют отпечаток, который никакое равнинное выращивание не может повторить. Именно поиск аутентичности подталкивает к этому помидору тех, кто не довольствуется любым красным: под Везувием выращивание остается делом почвы и экспозиции, и вокруг этого единственного защищённого наименования Vesuvia строит всю свою деятельность.

Контакты