Vicentini Soc. Agricola Semplice di Vicentini Agostino, Emanuele e Francesca

Die Familie Vicentini kultiviert in Colognola ai Colli, an der Ostseite der Veroneser Valpolicella, wo vulkanische Böden und ein alpines Klima jede Entscheidung im Weinberg prägen. Die Arbeit dreht sich um Corvina und Rondinella, die Rebsorten, die die beiden DOCG-Weine des Unternehmens speisen, die beide aus der Trocknung der Trauben entstehen. Der Amarone della Valpolicella benötigt mindestens vierundzwanzig Monate Reifung, um die mineralische Tiefe und die strukturierten Tannine zu erreichen, die ihn definieren; der Recioto della Valpolicella hingegen behält den Zucker der getrockneten Trauben, um daraus einen süßen Rotwein zur Meditation zu machen. Zwei Denominationen, eine einzige alte Methode – das Appassimento – in trockener und süßer Ausprägung. Das Weingut empfängt Besucher zu Verkostungen: Wer nach Colognola ai Colli kommt, kann eine vergleichende Verkostung von Amarone und Recioto buchen und persönlich nachvollziehen, wie ruhende Trauben und Fermentation zwei gegensätzliche Ausprägungen desselben vulkanischen Terroirs formen.

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