Viiscogliosi Alberto

Viiscogliosi Alberto kultiviert in Luco dei Marsi, auf der Hochebene von Fucino in der Provinz L'Aquila, wo ein Konsortium von neun Gemeinden die Patata del Fucino IGP schützt. Der Kontext ist einzigartig: Der Boden entstand durch die Trockenlegung eines alten Sees, und von diesem trockengelegten Seeboden nimmt er eine Identität an, die direkt auf die Knolle übergeht. Das Ergebnis ist eine Kartoffel mit besonders festem Fruchtfleisch, regelmäßiger Form und einer Schale, die fest am Fruchtkörper haftet. Diese Eigenschaften entstehen nicht zufällig: Sie erfordern einen präzisen Anbau und eine strenge Auswahl zum Zeitpunkt der Ernte, damit jede Partie die Parameter der Denomination einhält. In dieser Disziplin liegt die Verbindung zwischen dem Produkt und seinem Boden, eine Beziehung, die die IGP festlegt und die die Arbeit auf dem Feld Saison für Saison erneuert, um das, was den Fucino von anderen Anbaugebieten unterscheidet, erkennbar zu erhalten.

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