Viiscogliosi Alberto

Viiscogliosi Alberto cultive à Luco dei Marsi, sur le plateau du Fucino, dans la province de L'Aquila, où un consortium de neuf communes veille sur la Patata del Fucino IGP. Le contexte est singulier : le sol est né de l'assèchement d'un ancien lac, et de ce fond asséché il tire une identité qui se transmet directement au tubercule. Le résultat est une pomme de terre à la chair particulièrement ferme, de forme régulière et à la peau qui adhère tenacement au corps du fruit. Ce sont des caractéristiques qui ne s'obtiennent pas par hasard : elles exigent une culture précise et une sélection rigoureuse au moment de la récolte, afin que chaque lot respecte les paramètres de la dénomination. C'est dans cette discipline que réside le lien entre le produit et son sol, une relation que l'IGP fixe et que le travail sur le terrain renouvelle saison après saison, en maintenant reconnaissable ce qui distingue le Fucino des autres zones propices à la culture.

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