Villa I Cipressi

Villa I Cipressi kam durch eine Umstellung zum Weinbau: Ursprünglich ein Honigproduzent in Montalcino, entschied sich das Unternehmen in den neunziger Jahren für den Sangiovese Grosso und damit für eine einzige Denomination, den Brunello di Montalcino DOCG. Die Produktion bleibt mit rund 15.000 Flaschen pro Jahr überschaubar, eine Zahl, die mehr Sorgfalt als Volumen ausdrückt. Jede Flasche durchläuft die 48 Monate Reifung, die das Reglement vorschreibt – eine lange Zeit, in der der Wein das Gleichgewicht zwischen Frucht, Tannin und Ausdruck sucht. Um das Glas herum zeigt sich eine konsequente Methodenwahl: biologischer Anbau und ausschließlich photovoltaische Energieversorgung, Zeichen eines Unternehmens, das seinen Einfluss mit der gleichen Sorgfalt misst, die es dem Keller widmet. Es ist ein Brunello, der aus einer einzigen Rebsorte und einem einzigen Ziel entsteht, wobei der Verzicht auf eine breite Produktpalette zum Weg wird, Ressourcen und Ambitionen auf ein einziges Etikett zu konzentrieren. In Montalcino, wo die Denomination strenge Bedingungen diktiert, ist diese Disziplin weniger eine Marotte als eine Arbeitsbedingung.

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