Villa I Cipressi

Villa I Cipressi arriva alla vite per conversione: nata come azienda mellifera a Montalcino, negli anni novanta sceglie il Sangiovese Grosso e con esso una sola denominazione, il Brunello di Montalcino DOCG. La produzione resta contenuta, intorno alle 15.000 bottiglie l'anno, cifra che dice più attenzione che volume. Ogni bottiglia attraversa i 48 mesi di invecchiamento che il disciplinare impone, un tempo lungo in cui il vino cerca l'equilibrio tra frutto, tannino e respiro. Attorno al calice c'è una scelta di metodo coerente: agricoltura biologica e alimentazione esclusivamente fotovoltaica, segnali di un'azienda che misura il proprio impatto con la stessa cura riservata alla cantina. È un Brunello che nasce da un solo vitigno e da un solo obiettivo, dove la rinuncia all'ampiezza di gamma diventa il modo per concentrare risorse e ambizione su un'unica etichetta. A Montalcino, dove la denominazione detta condizioni severe, questa disciplina è meno un vezzo che una condizione di lavoro.

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