Villa I Cipressi

Villa I Cipressi llega a la vid por conversión: nacida como empresa apícola en Montalcino, en los años noventa elige la Sangiovese Grosso y con ella una sola denominación, el Brunello di Montalcino DOCG. La producción se mantiene contenida, alrededor de 15.000 botellas al año, una cifra que denota más atención que volumen. Cada botella atraviesa los 48 meses de envejecimiento que impone el disciplinario, un tiempo largo en el que el vino busca el equilibrio entre fruta, tanino y expresión. Alrededor de la copa hay una elección de método coherente: agricultura ecológica y alimentación exclusivamente fotovoltaica, señales de una empresa que mide su propio impacto con el mismo cuidado reservado a la bodega. Es un Brunello que nace de una sola variedad de uva y de un solo objetivo, donde la renuncia a la amplitud de gama se convierte en la forma de concentrar recursos y ambición en una única etiqueta. En Montalcino, donde la denominación dicta condiciones severas, esta disciplina es menos un capricho que una condición de trabajo.

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