Vinci Sebastiano

Vinci Sebastiano zeichnet verantwortlich für ein natives Olivenöl extra der Denomination Monte Etna DOP, das an den vulkanischen Hängen rund um den bekanntesten Vulkan Siziliens entsteht. Das Schutzgebiet umfasst 48 Gemeinden, und das Unternehmen arbeitet von Petrosino aus, wobei es Olivenfrüchte für ein Öl auswählt, dessen Farbe je nach Ernte von Gelb bis Grün variiert. Im Glas wechselt das Öl zwischen Noten von unreifen und reifen Früchten, die durch einen kräuterigen Unterton, der an die Mineralität der Ätna-Böden erinnert, im Gleichgewicht gehalten werden. Es ist ein Produkt, das von der im Reglement festgelegten Höhe und den kurzen Zeitabständen zwischen Ernte und Pressung abhängt: zur richtigen Höhe ernten, ohne Wartezeiten verarbeiten, um den Charakter des Vulkans zu fixieren, bevor er sich verflüchtigt. Eine einzige Denomination, verstanden als direkter Ausdruck der Lavaböden des Ätna, wo die Präzision der Handarbeit ebenso zählt wie die Großzügigkeit des Bodens. Daraus entsteht ein Öl, das in seiner ausgewogenen Bitterkeit die Geografie seiner Herkunft widerspiegelt.

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