Visciotti Matteo

Matteo Visciotti verarbeitet die Oliven der Hügel des Aprutino Pescarese, wo das Terroir der Provinz Pescara Öle von subtiler Komplexität hervorbringt. Seine nativen Olivenöle extra zeigen eine Farbpalette, die von leuchtendem Grün bis zu Goldgelb reicht, mit einer niedrigen bis mittleren Fruchtigkeit und Kräuternoten, die direkt an die Landschaft von Pianella erinnern. Es ist ein Öl von mittlerem Maß, im edelsten Sinne des Wortes: Es strebt nicht nach extremer Bitterkeit, sondern nach Ausgewogenheit, der Lesbarkeit der Frucht. Die Denomination schützt ein Gebiet von sechsundvierzig Gemeinden, und innerhalb dieses Perimeters kultiviert Visciotti Sorten, die von den Mikroklimata des Apennins geformt wurden, der hier zum Meer hin abfällt und bei jeder Hügelfalte seine Ausrichtung ändert. Das Öl wird so zu einer Möglichkeit, das Hinterland von Pescara zu lesen, das landwirtschaftliche Gebiet der mittleren Höhenlagen, wo der Olivenhain den Übergang zwischen Berg und Küste markiert. In den Flaschen aus Pianella findet sich diese Übergangsgeografie wieder, übersetzt in ein klares, aber nie erzwungenes sensorisches Profil, getreu einem Gebiet, das Ausgewogenheit zu seinem erkennbaren Merkmal gemacht hat.

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