Visciotti Matteo

Matteo Visciotti lavora le olive delle colline dell'Aprutino Pescarese, dove il terroir della provincia di Pescara genera oli di complessità sottile. I suoi extra vergini attraversano una gamma cromatica che va dal verde brillante al giallo dorato, con una fruttosità da bassa a media e note erbacee che riportano dritte al paesaggio di Pianella. È un olio di mezza misura, nel senso più nobile del termine: non cerca la spinta amaricante estrema ma l'equilibrio, la leggibilità del frutto. La denominazione protegge un'area di quarantasei comuni, e dentro questo perimetro Visciotti coltiva varietà plasmate dai microclimi dell'Appennino, che qui scende verso il mare cambiando esposizione a ogni piega di collina. L'olio diventa così un modo per leggere l'entroterra pescarese, quello agricolo delle quote intermedie, dove l'uliveto misura il passaggio tra montagna e costa. Nelle bottiglie di Pianella si ritrova questa geografia di transizione, tradotta in un profilo sensoriale netto ma mai forzato, fedele a un territorio che dell'equilibrio ha fatto la propria cifra riconoscibile.

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