Visciotti Matteo

Matteo Visciotti trabaja las aceitunas de las colinas del Aprutino Pescarese, donde el terroir de la provincia de Pescara genera aceites de sutil complejidad. Sus vírgenes extra atraviesan una gama cromática que va del verde brillante al amarillo dorado, con una frutosidad de baja a media y notas herbáceas que remiten directamente al paisaje de Pianella. Es un aceite de medida justa, en el sentido más noble del término: no busca el impulso amargo extremo, sino el equilibrio, la legibilidad de la fruta. La denominación protege un área de cuarenta y seis municipios, y dentro de este perímetro Visciotti cultiva variedades moldeadas por los microclimas de los Apeninos, que aquí descienden hacia el mar cambiando de exposición en cada pliegue de colina. El aceite se convierte así en una forma de leer el interior de Pescara, el agrícola de las altitudes intermedias, donde el olivar mide el paso entre montaña y costa. En las botellas de Pianella se encuentra esta geografía de transición, traducida en un perfil sensorial nítido pero nunca forzado, fiel a un territorio que ha hecho del equilibrio su seña de identidad reconocible.

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