Visciotti Matteo

Маттео Вишотти обрабатывает оливки с холмов Апрутино-Пескарезе, где терруар провинции Пескара рождает масла тонкой сложности. Его масла первого холодного отжима демонстрируют цветовую гамму от ярко-зеленого до золотисто-желтого, с низкой или средней фруктовостью и травяными нотами, которые прямо отсылают к пейзажу Пьянеллы. Это масло «золотой середины» в самом благородном смысле слова: оно не стремится к экстремальной горечи, а ищет баланс, читаемость фруктового вкуса. Защищённое наименование по происхождению охватывает территорию сорока шести муниципалитетов, и в этих границах Вишотти выращивает сорта, сформированные микроклиматом Апеннин, которые здесь спускаются к морю, меняя экспозицию на каждом изгибе холма. Таким образом, масло становится способом «прочитать» внутренние районы Пескары, сельскохозяйственные земли на средних высотах, где оливковая роща отмечает переход между горами и побережьем. В бутылках из Пьянеллы обнаруживается эта переходная география, выраженная в четком, но никогда не навязчивом сенсорном профиле, верном территории, которая сделала баланс своей узнаваемой чертой.

Контакты