Viscogliosi Loreto

In Luco dei Marsi, auf der trockengelegten Ebene des Fucino, kultiviert Viscogliosi Loreto Kartoffeln dort, wo einst ein von Menschenhand entwässerter See lag. Der entwässerte Seeboden hat Böden hinterlassen, die mit alten Wasserablagerungen angereichert sind: Diese geologische Besonderheit verleiht den Knollen ihre regelmäßige Form und das feste Fruchtfleisch, das sie auszeichnet – ein Terroir-Abdruck, der noch vor dem landwirtschaftlichen Handeln entsteht. Die Kultivierung fällt unter die Patata del Fucino IGP, ein Gütesiegel, das die Qualität des Produkts in neun Gemeinden der Abruzzen schützt und dessen Verbindung zum Becken zertifiziert. Hier fällt die Geschichte der Kartoffel mit der der Trockenlegung zusammen: Ohne die Entwässerung des Seebeckens gäbe es den Kartoffelanbau nicht, der die Gegend bekannt gemacht hat. Viscogliosi Loreto arbeitet innerhalb dieses geschützten Perimeters, wo die Bodengeografie – mehr als jede Technik – die Eigenschaften der Ernte bestimmt und ihre Wiedererkennbarkeit garantiert, indem sie jeden Jahrgang an die besonderen Bedingungen eines Seebodens bindet, den das Wasser über Jahrtausende geformt hat.

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