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Viscogliosi Loreto
Luco dei Marsi · Provincia de L'Aquila · Abruzzo
En Luco dei Marsi, en la llanura saneada del Fucino, Viscogliosi Loreto cultiva patatas donde antaño se extendía un lago desecado por la acción del hombre. El fondo drenado ha dejado suelos enriquecidos con antiguos depósitos acuáticos: es esta singularidad geológica la que confiere a los tubérculos la forma regular y la pulpa firme que los distingue, una huella de terroir que nace incluso antes del gesto agrícola. El cultivo se enmarca en la Patata del Fucino IGP, marca que protege la calidad del producto en nueve municipios de Abruzzo y certifica su vínculo con la cuenca. Aquí, la historia de la patata coincide con la de la bonificación: sin el drenaje de la cuenca lacustre no existiría la pataticultura que ha hecho famosa la zona. Viscogliosi Loreto trabaja dentro de este perímetro protegido, donde la geografía del suelo —más que cualquier técnica— dicta las características de la cosecha y garantiza su reconocibilidad, vinculando cada añada a las condiciones particulares de un fondo que el agua ha modelado durante milenios.
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