Vitale Salvatore

Salvatore Vitale kultiviert die Zitrone Femminello im geschützten Garten von Syrakus, wo zehn Gemeinden dasselbe Seeklima und dieselben kalkhaltigen Böden teilen. Hieraus entsteht die Limone di Siracusa IGP, eine Anerkennung, die auf der natürlichen Säure und Dichte der Sorte beruht, Eigenschaften, die das Gebiet der Frucht noch vor der Ernte verleiht. Der Kalender markiert drei Phasen im Laufe des Jahres: den Primofiore im Herbst, den Bianchetto im Winter und den Verdello im späten Frühling. Jede Ernte bringt die Frucht zur vollen Reife mit eigenen Eigenschaften, die für verschiedene Anwendungen in Küche und Bar geeignet sind. Es ist eine Kultivierung, die dem Rhythmus der Blüte mehr folgt als der Logik der Quantität und die in der saisonalen Abfolge ihr Maß findet. Eine einzige Zitrusfrucht, ein einziges Anbaugebiet, gelesen durch die Zeiten, die das Seeklima von Saison zu Saison vorgibt.

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