Vitale Salvatore

Salvatore Vitale cultiva el limón Femminello en el huerto protegido de Siracusa, donde diez municipios comparten el mismo clima marino y los mismos suelos calcáreos. De aquí nace el Limone di Siracusa IGP, un reconocimiento que se basa en la acidez natural y la densidad de la variedad, características que el territorio imprime al fruto incluso antes de la recolección. El calendario marca tres pasos a lo largo del año: el Primofiore en otoño, el Bianchetto en invierno y el Verdello a finales de primavera. Cada cosecha lleva el fruto a plena maduración con características propias, adecuadas para diferentes usos en la cocina y en la barra del bar. Es un cultivo que sigue el ritmo de las floraciones más que la lógica de la cantidad, y que encuentra en la sucesión estacional su medida. Un solo cítrico, una sola área, leídos a través de los tiempos que el clima marino dicta de estación en estación.

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