Vitale Salvatore

Salvatore Vitale coltiva il limone Femminello nell'orto protetto di Siracusa, dove dieci comuni condividono lo stesso clima marino e gli stessi suoli calcarei. Da qui nasce il Limone di Siracusa IGP, riconoscimento che poggia sull'acidità naturale e sulla densità della varietà, tratti che il territorio imprime al frutto ancora prima della raccolta. Il calendario scandisce tre passaggi lungo l'anno: il Primofiore in autunno, il Bianchetto in inverno e il Verdello a tarda primavera. Ogni raccolto porta il frutto a piena maturazione con caratteristiche proprie, adatte a impieghi diversi tra cucina e bancone del bar. È una coltivazione che segue il ritmo delle fioriture più che la logica della quantità, e che trova nella successione stagionale la sua misura. Un solo agrume, un solo areale, letti attraverso i tempi che il clima marino detta di stagione in stagione.

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