ZAMBRINI GIORDANO, MAURO, DAVALLE SILVANA SOC.AGR.

In Imola, in der Provinz Bologna, kultiviert die Agrargesellschaft Zambrini Giordano, Mauro und Davalle Silvana die Patata di Bologna DOP, die einzige Denomination des Hauses. Das geschützte Gebiet erstreckt sich über fünfundfünfzig Gemeinden der Emilia-Romagna, und hier findet die Sorte Primura die Bedingungen, um ihre charakteristischen Merkmale voll auszudrücken. Die Knolle entspricht den Vorschriften: oval-längliche Form, gleichmäßiger Kaliber, glatte Schale – sichtbare Merkmale einer Produktion mit geschützter Herkunft, die keine Ungenauigkeiten zulässt. Das Fruchtfleisch, von weiß bis hellgelb, ist für die Hausküche gedacht: Es reagiert konstant auf traditionelle Kochmethoden, die im Mittelpunkt der regionalen gastronomischen Identität stehen. Bei einem scheinbar einfachen Produkt liegt der Wert in der Regelmäßigkeit – in der Fähigkeit, Ernte für Ernte konsistente Knollen anzubieten, sodass die Patata di Bologna nicht durch ein einzelnes Exemplar, sondern durch die Zuverlässigkeit des Ganzen erkennbar bleibt. Es ist das Gemüse in seiner diszipliniertesten Version.

Kontakt