ZAMBRINI GIORDANO, MAURO, DAVALLE SILVANA SOC.AGR.

В Имоле, провинция Болонья, сельскохозяйственное предприятие Zambrini Giordano, Mauro и Davalle Silvana выращивает Patata di Bologna DOP — единственное защищённое наименование по происхождению этого хозяйства. Защищенная зона простирается на пятьдесят пять коммун региона Эмилия-Романья, и здесь сорт Primura находит идеальные условия для проявления своих характерных черт. Клубень соответствует требованиям регламента: овально-удлиненная форма, однородный калибр, гладкая кожура — видимые признаки производства с защищенным происхождением, не допускающего неточностей. Мякоть, от белого до бледно-желтого цвета, предназначена для домашней кухни: она неизменно соответствует традиционным методам приготовления, которые лежат в основе региональной гастрономической идентичности. В этом, казалось бы, простом продукте ценность заключается в стабильности — в способности предлагать однородные клубни урожай за урожаем, так что Patata di Bologna остается узнаваемой не по отдельному экземпляру, а по надежности всей партии. Это овощ в его наиболее регламентированной версии.

Контакты