Zavalloni

Auf den Hügeln von Madonna dell'Olivo, bei Cesena, bewirtschaftet Zavalloni elf Hektar, die sechs Generationen von Winzern seit Mitte des 19. Jahrhunderts weitergegeben haben. Die Referenzrebsorte ist die Albana, ergänzt durch komplementäre weiße Sorten, in einem Mikroklima der Romagna, wo die Nähe zum Meer eine präzise Rolle spielt: Sie bewahrt die Säure der Trauben und lässt Aromen von Thymian und Majoran hervortreten. Die einzige Denomination, die Romagna Albana DOCG, wird in zwei gegensätzlichen Registern – dem trockenen Weißwein und dem Passito – interpretiert, als ob man die beiden möglichen Naturen derselben Rebsorte erproben wollte. Die Arbeit im Weinberg bleibt manuell, während im Keller moderne Weinbereitungstechniken zum Einsatz kommen: eine Begegnung, die nicht der Mode folgt, sondern der Treue zu einem Charakter. Hierin liegt die grundlegende Wahl dieser Familie, messbar in der Kontinuität mehr als in der Breite des Katalogs. Ein einziges Gebiet, eine einzige Hauptrebsorte und der Wille, etwas Präzises über eine der ersten weißen DOCG Italiens zu sagen, gelesen durch Weinberge, die noch die Spuren eines über anderthalb Jahrhunderte langen Anbaus tragen.

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