ZIOLLA CARLO Az. Agr.

Oberhalb der Hügel, die Cuneo dominieren, in Rocca Cigliè, kultiviert Carlo Ziolla einen Weinberg, der vier erstklassige piemontesische Denominationen umfasst. Der Nebbiolo bestimmt den anspruchsvollsten Teil der Arbeit: Der Barolo durchläuft die von der DOCG vorgeschriebenen achtunddreißig Monate Reifung, während der Barbaresco seine strukturelle Eleganz innerhalb von mindestens sechsundzwanzig Monaten erreicht. Es sind Weine, die Geduld und Präzision erfordern, die nur durch Warten und Disziplin erreicht werden. Neben den beiden Nebbioli verarbeitet Ziolla den Dolcetto an zwei verschiedenen Fronten: den konzentrierten Dogliani und den strengeren Dolcetto di Diano d'Alba. Dieselbe Rebsorte in kontrastierenden Denominationen anzubauen, ist eine typisch piemontesische Übung, die Komplexität in den Unterschieden des Terroirs sucht, anstatt in der Gleichförmigkeit. Das Portfolio des Unternehmens wird so zu einer Miniaturkarte der großen Rotweine aus Cuneo, zusammengehalten von der Hand eines einzigen Winzers, der Abkürzungen ablehnt.

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