ZIOLLA CARLO Az. Agr.

Sopra i crinali che dominano Cuneo, a Rocca Cigliè, Carlo Ziolla coltiva un vigneto che raccoglie quattro denominazioni piemontesi di primo rango. Il Nebbiolo governa la parte più impegnativa del lavoro: il Barolo compie i trentotto mesi di affinamento imposti dalla DOCG, mentre il Barbaresco raggiunge la propria eleganza strutturale entro il minimo di ventisei mesi. Sono vini che chiedono pazienza e precisione, ottenute solo con l'attesa e la disciplina. Accanto ai due Nebbioli, Ziolla lavora il Dolcetto su due fronti distinti: il concentrato Dogliani e il più austero Dolcetto di Diano d'Alba. Coltivare lo stesso vitigno su denominazioni contrastanti è un esercizio tipicamente piemontese, che cerca complessità nelle differenze di terroir anziché nell'uniformità. Il portfolio dell'azienda diventa così una mappa in miniatura dei grandi rossi cuneesi, tenuta insieme dalla mano di un unico coltivatore che rifiuta le scorciatoie.

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