ZIOLLA CARLO Az. Agr.

Sobre las crestas que dominan Cuneo, en Rocca Cigliè, Carlo Ziolla cultiva un viñedo que abarca cuatro denominaciones piamontesas de primer nivel. El Nebbiolo rige la parte más exigente del trabajo: el Barolo cumple los treinta y ocho meses de crianza impuestos por la DOCG, mientras que el Barbaresco alcanza su elegancia estructural en un mínimo de veintiséis meses. Son vinos que exigen paciencia y precisión, obtenidas solo con la espera y la disciplina. Junto a los dos Nebbiolo, Ziolla trabaja el Dolcetto en dos frentes distintos: el concentrado Dogliani y el más austero Dolcetto di Diano d'Alba. Cultivar la misma variedad de uva en denominaciones contrastantes es un ejercicio típicamente piamontés, que busca la complejidad en las diferencias de terruño en lugar de en la uniformidad. El portfolio de la empresa se convierte así en un mapa en miniatura de los grandes tintos de Cuneo, unidos por la mano de un único viticultor que rechaza los atajos.

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