Zisola

Zisola produziert natives Olivenöl extra auf den Hügeln der Monti Iblei im Südosten Siziliens, wo das Öl das für die Region typische Profil von grüner Tomate bewahrt. Zwei Denominationen regeln das Öl: die Monti Iblei DOP, die aus einem Gebiet von neununddreißig Gemeinden fruchtige Öle von mittlerer bis hoher Intensität hervorbringt, und die Sicilia IGP, die strengen Parametern unterliegt – Säuregehalt nicht über 0,5 %, mindestens 100 mg/kg Gesamtpolyphenole – und das Produkt in den Qualitätsrahmen der Insel einordnet. Hinzu kommt eine dritte Denomination, die Sicilia a denominazione controllata, die den Unternehmensbereich von der Ölmühle bis zum Weinberg erweitert. Die Gesamtheit der drei Etiketten bietet eine Lesart der Insel auf verschiedenen, aber kohärenten Ebenen, die durch dieselbe ibleische Geografie zusammengehalten werden. Der Übergang von der DOP zur IGP misst die doppelte Natur des sizilianischen Öls: einerseits die enge territoriale Bindung, andererseits die Zugehörigkeit zu einem breiteren Rahmen, ohne dass das eine das andere ausschließt.

Kontakt