Zisola

Zisola производит оливковое масло первого холодного отжима на холмах Иблейских гор, на юго-востоке Сицилии, где масло сохраняет характерный для региона профиль зелёного томата. Производство масла регулируется двумя наименованиями: Monti Iblei DOP, которое из зоны тридцати девяти коммун даёт фруктовые масла средней и высокой интенсивности, и Sicilia IGP, с жёсткими параметрами — кислотность не более 0,5%, не менее 100 мг/кг общих полифенолов — что вписывает продукт в качественные рамки острова. К ним добавляется третье наименование, Sicilia a denominazione controllata, которое расширяет периметр компании от маслобойни до виноградной лозы. Совокупность трёх этикеток представляет собой прочтение острова в различных, но последовательных регистрах, объединённых одной и той же иблейской географией. В переходе от DOP к IGP измеряется двойственная природа сицилийского масла: с одной стороны, ограниченная территориальная привязка, с другой — принадлежность к более широкой системе, при этом одно не исключает другого.

Контакты