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Zisola
Zisola produce aceites de oliva virgen extra en las colinas de los Monti Iblei, en el sureste de Sicilia, donde el aceite conserva el perfil de tomate verde que caracteriza la región. Dos denominaciones rigen su aceite: la Monti Iblei DOP, que desde una zona de treinta y nueve municipios ofrece frutados de intensidad media-alta, y la Sicilia IGP, sujeta a parámetros estrictos —acidez no superior al 0,5%, al menos 100 mg/kg de polifenoles totales— que inscribe el producto en el marco cualitativo de la isla. A estas se añade una tercera denominación, la Sicilia a denominazione controllata, que extiende el perímetro de la empresa desde la almazara hasta la vid. El conjunto de las tres etiquetas compone una lectura de la isla en registros diferentes pero coherentes, unidos por la misma geografía de los Iblei. En el paso de la DOP a la IGP se mide la doble naturaleza del aceite siciliano: por un lado, el vínculo territorial restringido; por otro, la pertenencia a un marco más amplio, sin que una excluya a la otra.
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Qué produce
Monti Iblei
Extra virgin olive oil from the Monti Iblei hills of south-eastern Sicily, medium-to-intense fruity with green tomato, artichoke and grass notes.
Sicilia
Extra virgin olive oil with maximum 0.5% acidity and at least 100 mg/kg total polyphenols, showing aromas of green tomato, artichoke and fresh grass with bitter and pungent notes.
Sicilia