Agliana

Agliana, en la provincia toscana de Pistoia, es un punto clave en el mapa de las excelencias gastronómicas locales. Aquí florecen un total de 14 denominaciones protegidas, destacando por su arraigo la Mortadella di Prato IGP. Esta joya cárnica, con su receta ancestral que incluye alchermes y especias, nace en una micro-región que abarca solo 4 municipios, siendo Agliana uno de ellos, gracias a unas condiciones ambientales y una tradición charcutera específicas de esta zona. Además, el territorio contribuye a la identidad de productos icónicos como los Cantuccini Toscani IGP, la Finocchiona IGP y el Prosciutto Toscano DOP, todos ellos forjados por el clima y el saber hacer de la región.