Agliana

Situata nel territorio pistoiese, Agliana è uno dei centri nevralgici per l'identità gastronomica della Toscana. È qui che le condizioni ambientali e le secolari pratiche artigianali forgiano prodotti inconfondibili. Il più distintivo tra questi è la Mortadella di Prato IGP, l'unica denominazione la cui zona di produzione si restringe a soli 4 comuni: un'esclusività che testimonia il legame profondo con questo preciso angolo di regione. Non è un caso, infatti, che il comune aglianese ospiti ben 14 denominazioni protette complessive, tra cui spiccano anche i Cantuccini Toscani IGP e la Finocchiona IGP, contribuendo in modo sostanziale all'atlante dei sapori tutelati d'Italia.