ACETUM S.p.A.

Fundada en Cavezzo en 1992, ACETUM es el mayor productor mundial de Aceto Balsamico di Modena, la primera empresa de la categoría en obtener la certificación B Corp. La única denominación que protege, una IGP, cubre una zona protegida de ochenta y nueve municipios: este perímetro define el producto, y la empresa arraiga allí una elaboración que combina la escala industrial con el saber territorial. El balsámico agridulce que de allí surge —marrón profundo, con una nota ligeramente leñosa— lleva un arte antiguo de Módena a los mercados globales, sin renunciar a los estándares que impone la certificación ambiental y social. La clave de ACETUM reside precisamente en esta doble fidelidad: por un lado, el volumen que llega a estanterías de todo el mundo; por otro, el anclaje a una geografía precisa y a un método codificado. El resultado es un producto que dialoga con la gran distribución sin dejar de cumplir las reglas del disciplinare. Un caso en el que la dimensión no borra el origen, sino que lo traduce en una cadena de suministro transparente, medida también en términos de bienestar colectivo.

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