ACETUM S.p.A.

Fondée à Cavezzo en 1992, ACETUM est le plus grand producteur mondial d'Aceto Balsamico di Modena, la première entreprise de sa catégorie à obtenir la certification B Corp. L'unique dénomination protégée, une IGP, couvre une zone de quatre-vingt-neuf communes : ce périmètre définit le produit, et l'entreprise y enracine une élaboration qui allie échelle industrielle et savoir-faire territorial. Le balsamique aigre-doux qui en résulte — marron profond, avec une note légèrement boisée — porte un art ancien de Modène sur les marchés mondiaux, sans renoncer aux standards qu'impose la certification environnementale et sociale. La marque de fabrique d'ACETUM réside précisément dans cette double fidélité : d'un côté le volume qui atteint les étagères du monde entier, de l'autre l'ancrage à une géographie précise et à une méthode codifiée. Le résultat est un produit qui dialogue avec la grande distribution tout en respectant les règles du cahier des charges. Un cas où la dimension n'efface pas l'origine, mais la traduit en une filière transparente, mesurée également sur le plan du bien-être collectif.

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