Acquadiaccia

Desde el año 2000, Claudia Voss dirige Acquadiaccia, una pequeña empresa de Panzano in Chianti que se limita a unas 2.000 botellas al año, todas con certificación biológica. Ella misma supervisa cada fase de la vinificación sin recurrir a un enólogo externo, y de esta relación directa con el viñedo nacen Chianti Classico DOCG estructurados y sabrosos, construidos sobre una base del 90% Sangiovese con variedades complementarias. La escala mínima no ha impedido el reconocimiento: en 2023, Gambero Rosso otorgó dos copas a las Gran Selezione 2017 y 2018, una medida de coherencia que no depende de los volúmenes. Acquadiaccia representa el Chianti hecho a mano, donde la firma de quien cultiva permanece legible en la copa en lugar de diluirse en la cantidad. Quien visita la empresa encuentra exactamente esto: una realidad a medida de la persona, en la que la propia Voss narra las añadas y explica las elecciones del viñedo. Vale la pena la desviación entre las colinas de Greve para quien busca el Chianti Classico en su versión más artesanal y directa.

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