Acquadiaccia

Depuis 2000, Claudia Voss dirige Acquadiaccia, une petite entreprise de Panzano in Chianti qui se limite à environ 2 000 bouteilles par an, toutes certifiées biologiques. Elle suit personnellement chaque phase de la vinification sans faire appel à un œnologue externe, et de cette relation directe avec la vigne naissent des Chianti Classico DOCG structurés et savoureux, élaborés sur une base de 90% de Sangiovese avec des cépages complémentaires. L'échelle minimale n'a pas empêché la reconnaissance : en 2023, le Gambero Rosso a attribué deux verres aux Gran Selezione 2017 et 2018, mesure d'une cohérence qui ne dépend pas des volumes. Acquadiaccia représente le Chianti fait main, où la signature de celui qui cultive reste lisible dans le verre plutôt que de se diluer dans la quantité. Ceux qui visitent l'entreprise trouvent exactement cela : une réalité à taille humaine, où c'est Voss elle-même qui raconte les millésimes et explique les choix du vignoble. Cela vaut le détour à travers les collines de Greve pour ceux qui recherchent le Chianti Classico dans sa version la plus artisanale et directe.

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